Equipo Menor

El equipo menor enfocado al área de panadería se refiere a los utensilios que son necesarios para cortar, remover, separar, medir y dosificar los diversos productos dentro de la misma área, con el objetivo de ser convertidos en diversas preparaciones, las cuales consumimos con regularidad. Algunos ejemplos de los más comunes son: rodillos, espátulas, miserables, moldes, bandejas, entre muchos otros. En este apartado hablaremos de los más importantes.

Refractario

Son una herramienta muy importante para elaborar nuestros postres, pues son en estos donde se le da la forma al producto, ya sean panques, muffins, roscas entre otros.

Pachas

Sirven para elaborar pan pulman o pan tajado, de diferentes medidas y cantidades.

Charolas de metal

Sirve para cocer en el horno todas las masas, pasteles y piezas de pastelería que no necesitan molde, o para colocar uno de estos últimos sobre ella. A veces se coloca sobre ella papel o tapetes siliconados, pero también se puede untar de mantequilla o bien enharinar directamente.

Moldes de papel o aluminio desechables.

Son moldes para un solo uso, de usar y tirar, están bien cuando quieres llevar un bizcocho alguna parte, si te vas de excursión o lo llevas a casa de alguien. Pero resultan caros y poco ecológicos.

Moldes de papel o aluminio desechables

Moldes de silicona

Este tipo de molde es uno de los más populares actualmente y puedes encontrar todo tipo de formas, son moldes “multipropósito” ya que los podemos emplear para bizcochos, panadería, postres, chocolates, gelatinas, mousses, es importante buscar moldes que resistan el calor evitar usar cuchillos u objetos punzantes para no perforar o rasgar los moldes.

Brocha

La Brocha es un instrumento de cocina compuesto por un mango que termina en un conjunto denso y tupido de cerdas, utilizado principalmente para sellar y lustrar masas.

Miserable

Sirve para rascar en las paredes de un recipiente de preparación la totalidad de una mezcla (crema, relleno, pasta, salsa, etc.) que se traslada a un molde.
También se utiliza para mezclar cuidadosamente claras o crema montada con otros ingredientes en numerosas recetas.

Raspa

Es un utensilio destinado a retirar y cortar porciones de masa o pasta, que también sirve para raspar los restos de masa pegados al mármol o a los tazones.

Cortadora

Sirve para cortar cantidades exactas. Perfecto para bolillo, pan y tortillas. A demás es fácil y práctico de usa.

Rodillo

Sirve para extender la masa que se empleará en la elaboración de tarta, pasta, strudel, etc.

Mango

Para cortar la masa de pan justo antes de hornear y poder controlar cómo se expande la masa, permitiendo que el vapor escape, así como para hacer un atractivo dibujo en el pan horneado.

Bowls

Este recipiente cumple con las funciones de un tazón y se caracteriza por su particular forma semiesférica y no tener asas. Se emplea para contener líquidos e ingredientes sólidos y la elaboración del mise en place, en ellos se puede batir claras de huevos, mezclar y amasar; además, lo puedes encontrar fabricado en diferentes tamaños y materiales, los más comunes son plástico, metal y vidrio.

Taza medidora y Cucharas medidoras.

Usado para medir volúmenes de líquidos de cocina, suelen estar hechas de diferentes materiales, los más comunes son plástico o vidrio, y existen ejemplares de metal con la escala en la superficie interior. La mayoría de las tarras dosificadoras suelen medir volúmenes de 0,2 a 1 litros.
empleada para medir cantidades de sustancias que pueden ser líquidas o en polvo. Se emplea en la cocina de empleo en pequeñas cantidades. Está disponible en plástico, metal y en otros materiales rígidos. Existe en diferentes tamaños que pueden ir desde una cucharadita a una cucharada. Pueden medir desde gramos a mililitros.

Báscula de gramaje

es un aparato que sirve para pesar; esto es, para determinar el peso o la masa de los cuerpos.

Termómetros

te permite conocer el punto de cocción exacto de los alimentos. método confiable que se tiene para asegurarse que las carnes, aves y productos de huevo estén bien cocidos. Para que sean inocuos, estos alimentos deben de cocerse hasta una temperatura interna mínima adecuada para destruir cualquier microorganismo dañino que puede estar presente en ellos.

Temporizadores

permite controlar los tiempos de cocción. A menudo se integran en los hornos convencionales u hornos microondas.