La crema de mantequilla o buttercream es un tipo de cobertura cada vez más utilizada en nuestra repostería. Quizás sea porque es bastante sencilla de hacer en casa si contamos con unas buenas varillas rígidas eléctricas o un robot de cocina, pero también cuando batimos a mano.
Sus dos ingredientes principales son el azúcar y la mantequilla y, aunque muchas recetas te pedirán que le añadas algo de sabor (con un poco de vainilla, por ejemplo) o de color con colorantes alimentarios, puedes incluso cambiar su textura con un poco de crema pastelera.

Para extenderla bien se necesitará una lengua de cocina. El más clásico es el que elaboran en Estados Unidos, pero hay multitud de versiones: en Alemania le añaden crema pastelera, consiguiendo una textura más parecida a una mousse y, en Francia, se le añaden huevos enteros y yemas, lo que hace que sea más dulce y amarillenta.
Al igual, este tipo de preparación es de uso para rellenar algunos postres y pasteles.