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RELLENOS
Preparación básica de cocina, en la cual se baten las yemas de huevo y se les agrega un jarabe bola suave, esto hace que las yemas esponjen al máximo y permita una crema muy estable. Se utiliza principalmente en la elaboración de productos aireados como puede ser un "Mousse de chocolate" o un "Biscuit Glase".
Pate a bombe
Crema pastelera
Si bien su origen no se conoce con exactitud se puede calcular por aproximación en el siglo XVII en Italia o Francia como una derivación del “roux blanco” utilizado para una salsa bechamel o bien siguiendo recetas de la creme brûlée.
Ya que se trata de un postre cremoso, su preparación básica se prepara con yemas de huevo, azúcar, leche esencia de vainilla y fécula de maíz, aunque hay múltiples variaciones de esta receta con distintos sabores.
Crema
diplomática
La crema diplomática, conocida por algunos pasteleros como crema diplomat o crema madame, es una elaboración de repostería que combina dos de las cremas de pastelería más populares y ricas, la crema pastelera y la crema chantilly. Igual que sucede con la Crema Chiboust en la que se combina la crema pastelera y el merengue italiano, el resultado es una crema más aireada, tipo mousse.
Recetas elaboradas por nosotros:
Tiramisú
Elaborado por: Adriana Matías Riaños.
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Enlace de la receta: https://cookpad.com/mx/recetas/15340792-tiramisu?ref=profile
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